Черна сол
Черната сол е естествена вулканична скална сол, наричана още Санчал и Кала Намак в Индия. Въпреки че се нарича черен, той е бледорозов на цвят. Между другото, в Индия е много евтино, но трябва да се пазите от фалшификати.
Не е известно със сигурност защо тази сол се нарича черна. Може би защото, когато попадне в храната, първо потъмнява и едва след това се разтваря.
Нанасяне на черна сол
Черната сол се използва широко като подправка в много страни по света. Добавя се не само по време на готвене, но и в готови ястия. Всъщност черната сол се използва като обикновена сол. Много гастрономи са свикнали да го държат на масата в солница, подобно на други подправки, и да подправят с него супи, салати, гарнитури, закуски, сосове, зеленчукови пастети.
Така например, в известната индийска подправка "чат масала" именно черната сол е основната активна съставка. "Чат масала" се използва за добавяне към плодови салати и препечени ядки. Често можете да намерите черна сол в ресторанти от висок клас в Ню Йорк, където тя се сервира с разнообразни ястия.
Въпреки това не бива да се бърка естествената индийска черна сол с тази, произвеждана в Русия от древни времена в навечерието на Великден. Наричаха го още черна четвъртък сол навремето, както се правеше на Черния четвъртък. За целта те вземали голямо парче каменна сол, изгаряли го във фурната заедно със зелеви листа, пикантни билки или квасно мляко. Готовият продукт беше осветен в църквата заедно с козунаци и яйца. За съжаление почти всички рецепти за приготвяне на такава сол са загубени завинаги.
Състав на черна сол
Черната сол се добива в находища, които съдържат вещества, съдържащи сероводород. Като цяло, поради естествения си състав, употребата на черна сол е по-полезна за хората и има по-малко солен вкус от обикновената сол. Неговите свойства могат да бъдат сравнени със соевия сос, тъй като той съдържа вещества, които действат върху тялото като ензими, които подобряват процесите на храносмилане.
Но, съдейки по отзивите, черната сол не може напълно да замести трапезната или морската сол, тъй като има специфична миризма и вкус, подобен на твърдо сварения жълтък. Това се дължи на факта, че съдържа сероводород. Но натриевият хлорид в него е много по-малко, отколкото в обикновената сол, следователно, ако говорим за отлагането на сол в ставите, тогава черната сол е за предпочитане за хората.
Ползите от черната сол
В медицината ползите от черната сол вече са научно доказани, тъй като тя увеличава апетита, премахва образуването на газове и помага за облекчаване на запека. Освен това е показан за употреба за премахване на тежките последици от отравяне. Съдържащите се в него вещества засилват чревната перисталтика и имат леко слабително действие.
Според отзивите, черната сол отлично помага за прочистването на стомаха от остатъци от несмляна храна. За целта пригответе следния състав: 2 чаени лъжички каламус, 0,5 чаена лъжичка корен от женско биле, залейте с чаша вряща вода и дръжте на слаб огън 15 минути. След това затворете съда с капак и оставете да се охлади. Когато запарката се охлади, прецедете и добавете 0,5 чаена лъжичка сол и изпийте на един глътка. Пийте запарката с 2-3 чаши чиста преварена вода. След известно време човек изпитва желание да повърне.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
