Шампиньони - свойства, ползи, съдържание на калории, хранителна стойност, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 27 kcal?

Биологични особености и разпространение

Шампиньоните растат във влажна почва, богата на органичен хумус. Някои видове от тези гъби се срещат по мравуняците и кората на дърветата.

Има няколко основни групи шампиньони:

• гори, които растат по ръбовете на горите;
• почви, които растат в нерастителни пространства;
• хербофилите растат сред тревистите растения;
• пустиня или халофити.

Най-голям брой такива гъби расте в степите и горската степ на Европа, както и в прериите на Австралия, Африка и Северна Америка.

Капачката на шампиона е масивна и плътна, покрита с люспи и има цвят от чисто бял до кафеникав. Плочите на гъбата са бели, но с течение на времето те потъмняват до розови и сиви. Стъблото на гъбата е плътно и равномерно, а месото може да има както бял, така и червеникав и жълтеникав оттенък.

За първи път шампиньоните се отглеждат изкуствено в Италия. През 17 век във Франция тези гъби започват да се отглеждат активно в мазета и различни подземни помещения.

В момента шампиньоните растат в цяла Европа, Северна Америка, Африка, Австралия и някои азиатски страни.

Калорийни шампиньони

Калорийното съдържание на шампиньоните е подобно на другите видове гъби и позволява да се използват като съставка в диетични ястия без сол.

Калоричното съдържание на тези гъби е 27 kcal, а те също така съдържат 4 g протеини, 0,1 g въглехидрати и 1 g мазнини.

Полезни свойства на шампиньоните

Ползите от шампиньоните са високи, поради състава, който е богат на минерали и витамини. Гъбите съдържат фибри, захар, витамини В, D и Е, както и желязо, калий, магнезий, цинк и фосфор.

Шампиньоните имат антибактериално, противотуморно и противовъзпалително действие.

В резултат на медицински изследвания полезните свойства на шампиньоните са идентифицирани при лечението на атеросклероза, захарен диабет и сърдечни заболявания.

Шампиньоните са полезни поради съдържанието в тях на пантотенова киселина, която облекчава умората и има антистрес ефект. Органичните киселини, желязото и ниацинът са полезни за укрепване на имунната система и насърчаване на защитните сили на организма.

Ползите от шампиньоните за хора с диабет са доказани, тъй като тези гъби не съдържат захар и мазнини. Съдържанието на тиамин и рибофлавини в шампиньоните е няколко пъти по-високо, отколкото в другите зеленчуци.

Редовната консумация на тези гъби може да подобри състоянието на кожата, косата и ноктите, както и да помогне за поддържането на определено телесно тегло и мускулен тонус.

Ядене на шампиньони

Шампиньоните се използват в различни ястия. Тези гъби се съчетават добре със зеленчуци, меса и сладкиши. От 20-ти век в Европа тази гъба често се използва за готвене на рибни ястия, жулиен, пици и пайове.

Шампиньоните могат да се консумират пържени, задушени, печени и варени. От тази гъба се приготвят вкусни сосове, супи, суфлета и сосове.

Пресни шампиньони могат да се съхраняват в хладилника до 5 дни, ако се увият в специален филм и се поставят в контейнер. Суровите гъби са пълни с хранителни вещества и могат да бъдат изсушени и след това приготвени с различни подправки и подправки.

Противопоказания

Шампиньоните могат да бъдат объркани с отровна бледа гъба и бяла мухоморка. Шампиньоните, за разлика от отровните гъби, имат бяла плоча, волва на крака и не пожълтяват от натиск върху кожата.

Тъй като тези гъби съдържат голямо количество хитин, те не бива да се консумират в ранна детска възраст, тъй като са слабо усвоими.

Хората със заболявания на панкреаса и стомашно-чревния тракт трябва да ограничат употребата на шампиньони.

Гъбите, които се отглеждат в гората и на открита почва, трябва да бъдат подложени на топлинна обработка, за да се унищожат вредните вещества, които биха могли да абсорбират.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.