Киселец

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Киселецът е многогодишно растение от семейство Елда. На латински киселецът се нарича Rumex, което се превежда като "копие". В хората често се нарича ливадна ябълка или диво цвекло.

Хранителната стойност Порция киселец 100 g Количество на порция Калории 22 Калории от мазнини 2.7 % Дневна стойност ^* Общо мазнини 0,3 g 0% Наситени мазнини 0,1 g 1% Холестерол 0 mg 0% Натрий 15 mg 1% Калий 500 mg 14% Общо въглехидрати 2,9 g 1% Захар 2,8 g Диетични фибри 1,2 g 5% Протеини 1,5 g 3% Витамин А 167% Витамин С 72% Ниацин 2% Тиамин 13% Желязо 11% Калций 5% Магнезий 21% Фосфор 9% * Изчисление за дневна диета от 2000 kcal

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 22 kcal?

Разходка	6 минути
Джогинг	2 минути.
Плуване	2 минути.
Колело	3 минути
Аеробика	4 минути
Домакинска работа	7 минути

Растението има право стъбло, понякога грапаво и разклонено. Листата са дръжки, големи по размер, а цветята са събрани в метличести съцветия. Общо има около двеста вида киселец, от които само няколко вида се считат за лечебни и годни за консумация и повечето от тях са плевели и до днес. Тази зеленчукова култура расте във всички континенти, с изключение, може би, на Антарктида.

История

Историята на отглеждането на това растение датира от няколко хилядолетия. Първите споменавания за лечебните свойства на киселица се срещат в трудовете на Плиний Стари и Вергилий. Авицена също описва лечебните му свойства в своя трактат "Канонът на медицината". Той вярваше, че отварата от листата на киселец намалява болезнеността на менструацията, облекчава безплодието и облекчава менопаузата.

За първи път французите класират киселицата като зеленчукова култура през 12 век. И до днес този зеленчук се счита за национален сред тях, както и морковите. В средновековна Европа хората вярвали, че киселецът предпазва от чумата. И така, в древните медицински книги свойствата на киселица се приписват на помощ при топлина и чумна треска, пречистване на урина и кръв и лечение на чернодробни заболявания.

В Русия дълго време този зеленчук се третираше като плевел и те се подиграваха на чужденци, които ядяха тази „зелена трева“. Малко по-късно в Древна Русия "дивото цвекло" се използвало като амулети и се считало за свещено, а също така те лекували ревматични заболявания и туберкулоза с негова помощ.

Киселец в готвенето

Киселецът се използва широко в кулинарията. Яде се прясно, мариновано, сушено или консервирано, добавя се към супи, салати, борш, сосове. Често се използва като пълнеж за пайове.

Младите кисели листа са подходящи за храна, които се отрязват преди появата на цъфтящи издънки. Старите листа не се препоръчват за консумация, тъй като в тях се натрупва оксалова киселина.

И за да неутрализирате малкото съдържание на оксалова киселина в младите листа на растението, добавете мляко или млечни продукти към ястието с киселец. Тогава оксаловата киселина реагира с калция и се превръща в калциева сол, която е напълно безвредна за организма.

Състав и калорично съдържание на киселец

100 g киселец съдържа 91,3 g вода, 2,4 g въглехидрати, 2,3 g протеини, 0,8 g фибри, 0,7 g органични киселини, 0,4 g мазнини, 1,7 g пепел; витамини: бета-каротин (A), тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотенова киселина (B5), пиридоксин (B6), фолиева киселина (B9), филлохинон (K), аскорбинова киселина (C), биотин (Н), токоферол (Е); макронутриенти: хлор, фосфор, калий, натрий, магнезий, сяра, калций; микроелементи: флуор, цинк, мед, манган, йод, желязо.

Калоричното съдържание на киселец е ниско и възлиза на не повече от 21 kcal на 100 g продукт.

Киселият вкус на киселец идва от калиевата сол на оксаловата киселина, съдържаща се в листата. Листата съдържат и минерални соли, танини, флавоноиди. А корените на растението съдържат около 27% танини, румицин, хризофанова киселина, хризофанеин, флавоноидният непозид и неговият гликозид - непозид.

Полезни свойства на киселец

Киселецът е лечебно витаминно растение. Основните ползи от киселец са за подобряване на храносмилането, спиране на кървенето, подобряване на функционирането на жлъчния мехур и черния дроб и способността за заздравяване на рани. Смята се, че е полезен при сърдечно-съдови заболявания, анемия, сърбеж и кожни обриви и като антиалергичен агент.

Ползите от киселец, по-специално неговите листа и плодове, са болкоуспокояващи и стягащи. Листата на растението имат антитоксичен, заздравяващ рани, антискорбутичен и противовъзпалителен ефект.

В народната медицина широко се използват прахове и отвари от корени на конски киселец, които се използват при колит, диария, хемоколит, ентероколит. При настинки отварата от киселец също е много ефективна.

Противопоказания

Възхвалявайки това растение и възхвалявайки лечебните ползи от киселец до небето, не забравяйте, че има някои противопоказания относно употребата му. Така че, по-специално, киселецът не трябва да се консумира по време на бременност, с гастрит с висока киселинност, възпалителни бъбречни заболявания, язва на стомаха или дванадесетопръстника.

С повишено внимание трябва да използвате киселец в напреднала възраст, тъй като съществува риск от развитие на подагра и остеопороза.

Като цяло трябва да се помни и прилага едно много мъдро правило: всичко е добро в умерени количества.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.