Диета при диабет
Захарният диабет е хронично метаболитно разстройство, което винаги е придружено от повишаване на нивата на кръвната захар. Когато концентрацията на това вещество надвиши физиологичните стойности, то започва да има токсичен ефект. Може да се развие диабетна кома и късни усложнения (увреждане на очите, бъбреците, сърцето, нервната система, краката). Има няколко причини за захарен диабет, съответно се различават различни форми на диабет: тип 1, тип 2 на заболяването, гестационен и други видове диабет. Лечението на всеки захарен диабет се основава на диетично хранене. Диетата при захарен диабет трябва да се спазва от пациента. При кръвната захар диетата съответства на таблицата за лечение номер 9.
Диета за кръвна захар
Диетата при диабет е правилна диета, която трябва да се спазва постоянно след диагностициране. При всеки тип диабет винаги се контролира съдържанието на калории в храната, нейният състав, количеството въглехидрати и мазнини. При диабет тип 2 диетата понякога е единственото и достатъчно лечение.
Калорийна диета за диабет
Храната внася енергия в тялото за работата на всички клетки под формата на калории. За поддържане на здравословно телесно тегло е важно пациентът с диабет да получава толкова калории, колкото изразходва. Можете да използвате таблици с калории на храните и етикети на продукти, за да разберете калоричната стойност на дадена храна. Нуждите от калории на всички хора са различни. Зависи от възрастта, пола, телесното тегло, физическата активност. Пациентите с диабет и затлъстяване се нуждаят от относително малко калории. Ако няма тежка и продължителна физическа активност през деня, тогава мъжете пациенти се нуждаят от около 2000 килокалории на ден, а жените - 1200 килокалории на ден. При лечението на захарен диабет тип 2 диетата се основава предимно на ограничаване на съдържанието на калории в храната. Ако пациентът не е с наднормено тегло,тогава няма строга нужда да се вземе предвид калорийното съдържание на храната.
Въглехидрати в диетата при диабет
Храната съдържа въглехидрати, мазнини, протеини, витамини и микроелементи. Разбира се, всички тези съставки са от съществено значение за правилния метаболизъм. Въглехидратите в храната имат най-голям ефект върху кръвната захар. Някои въглехидрати имат къса химическа структура. Това са монозахари - глюкоза, фруктоза, захароза. Тези въглехидрати се усвояват много бързо. След поглъщането на монозахариди, кръвната захар се повишава през следващите минути. Всички сладкарски изделия, захар, мед, плодови сокове, банани, грозде и сушени плодове съдържат много монозахарни продукти. Другите въглехидрати са по-сложни и имат по-дълга химическа верига. Тези въглехидрати се наричат полизахариди. Те повишават кръвната захар 1-2 часа след приема. Полизахаридите се намират в големи количества в зърнени храни, тестени изделия, картофи,млечни и брашни продукти. Тази храна трябва да бъде основният източник на калории за всички, включително тези с диабет. Диета с висока кръвна захар включва прием на храни с въглехидрати ежедневно и при всяко основно хранене (закуска, обяд, вечеря). Можете да ядете полизахариди, а не монозахариди. Това означава, че със захар в кръвта можете да каша, хляб, картофи, ориз, тестени изделия, но нищо сладко. Разбира се, полизахаридите не могат да се ядат в много големи количества. Освен това всяко хранене трябва да съдържа приблизително същото количество въглехидрати, ако се лекува с таблетки. Ако пациент с диабет се лекува с инсулин, тогава количеството въглехидрати може да бъде повече или по-малко (по желание). За изчисляване на количеството въглехидрати в храната се използва специална система от единици за хляб.10-12 грама въглехидрати се считат за една единица. Толкова много полизахариди съдържат например едно парче хляб (25 грама), две супени лъжици каша (50 грама), чаша мляко (250 грама). За едно хранене трябва да изядете поне 2 единици хляб. Колкото повече единици са изядени, толкова по-висока кръвна захар ще се повиши след хранене.
Диетична мазнина със захар
При захарен диабет се нарушава не само метаболизмът на въглехидратите, но и метаболизмът на мазнините. Това може да доведе до високи нива на холестерол в кръвта, което може да увреди артериите. В резултат на това пациентите с диабет развиват късни усложнения - нарушения на кръвоснабдяването на долните крайници, сърцето и мозъка. За да се предотвратят подобни последици, количеството мазнини в храната е ограничено в диетата с високо съдържание на захар. Първата стъпка е да се намали количеството животински мазнини. Необходимо е да се откажете от тлъсто месо, свинска мас, колбаси, полуфабрикати, заквасена сметана, майонеза, масло. Седмично могат да се ядат само 2 яйца. От млечните продукти е препоръчително да се даде предимство на обезмаслени видове мляко, извара, кефир. Растителните мазнини също трябва да се вземат предвид и да се ограничат в диетата при диабет. Работата е,че растителното масло е най-калоричният вид храна (100 грама съдържат около 900 килокалории). Ето защо, за проблеми с теглото, трябва да използвате не повече от 1-2 супени лъжици масло на ден. Семената и ядките съдържат много мазнини. Те трябва да се ядат само от време на време. Със захар в кръвта диетата с мазнини е особено строга при пациенти с наднормено тегло.
Протеинови храни в диетата при диабет
Протеините са необходими на организма, за да създаде и поддържа клетки във всички тъкани във функциониращо състояние. Протеиновата храна е месо, пиле, риба, извара. Растителните храни, предимно бобовите, също съдържат много протеини. За хората растителният протеин не е пълноценен. Ето защо вегетарианската диета никога не се препоръчва при диабет. Така че, протеиновата храна трябва да бъде ежедневно в умерени количества на масата на пациенти с диабет. Пациентите със захарен диабет никога не трябва да спазват диети с ниско съдържание на въглехидрати, съдържащи твърде много протеини (например "Кремъл"). В някои ситуации ще е необходимо строго да ограничите количеството протеин в храната. Това може да се случи при тежки усложнения от страна на бъбреците - хронична бъбречна недостатъчност. Сигурен,препоръка за намаляване на съдържанието на протеини в храната може да бъде дадена само от специалист.
Заместители на захарта и диета за диабет
Повишената кръвна захар ще изисква елиминиране на монозахариди - глюкоза, захароза, фруктоза. Пациентите с диабет трябва да се откажат от всички сладкиши. Но сладкият вкус е генетично най-обичаният за хората. Освен това мнозина имат психологическа зависимост от сладкото. Следователно диетата с кръвна захар може да съдържа заместители на захарта. Тези вещества имат сладък вкус, но не влияят на кръвната захар. Някои от подсладителите имат калории, а други не. Нехранителните заместители на захарта не оказват влияние върху кръвната захар или телесното тегло. Такива вещества са аспартам, захарин, цикломат. Висококалоричните заместители на захарта (сорбитол, ксилитол) и продуктите с тяхната употреба трябва да се вземат предвид според системата на хлябовите единици и трябва да бъдат силно ограничени при пациенти със затлъстяване.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
