Сангрия
Sangria или Zurra, както тази напитка се нарича още в Испания, е един от най-популярните коктейли, чиито основни компоненти са вино, лед и плодове. Историята на появата на напитката е свързана с горещия климат на Испания. Температурата през лятото там не пада под +30 градуса, така че чисто вино е трудно да се пие при такава жега, а сангрията действа като вид алтернатива.
През последните години отзивите за сангрия се разпространиха далеч извън границите на Испания и нейното производство е установено в индустриален мащаб. Но домашната сангрия се приготвя много лесно и има много рецепти за нейното приготвяне.
Самите испанци предпочитат да не купуват индустриална сангрия, тъй като тя съдържа изкуствени съставки и оцветители, които убиват истинския й вкус. Само домашна сангрия е на почит!
Според отзивите за испанската сангрия е необходимо да се пие с удоволствие и забавление. Идеалната обстановка е забавен селски пикник с участието на голяма компания.
История на сангрия
Сангрия се появи в Южна Испания преди около 400 години. Берачите на плодове, за да се справят с жегата, винаги носели със себе си мехова кожа от червено вино, което се разреждало с изворна вода. Такова разредено вино не причинява интоксикация и помага добре при работа под парещото слънце. С течение на времето към виното започнаха да се добавят различни съставки, главно плодове.
Защо тази напитка се нарича точно „сангрия“(в превод от испански - „кръв“), не е известно със сигурност. Според една легенда напитката е получила името си от голямото клане, станало във лозарското село Риоха в края на 17 век. Твърди се, че местните феодали са много ядосани, че събраната от селяните реколта не отговаря на техните очаквания, и извършват репресии. В резултат на това много хора загинаха, включително деца и жени. Обаче феодалите не успели да унищожат всички жители на селото, тъй като селяните им подарили питие, което никога преди не са опитвали. Феодалите толкова им харесаха, че поискаха от селяните да разкрият тайната на подготовката му. Самите селяни започнали да наричат напитката сангрия в памет на жертвите.
Съществува и друга легенда, според която автор на сангрията е италианският войник Хелио Габал, който е заловен от испанските конкистадори. Затворникът е подложен на жестоки мъчения, считайки го за шпионин. Но, като не постигнаха нищо, испанците бяха принудени да го освободят. След като се освободи, Габал, който обичаше агрономията, започна да изучава местни сортове портокали.
След като се сприятели с местните фермери, Габал им каза, че отдавна мечтае да изобрети вкусно цитрусово вино. В родината си той прекара няколко години без резултат. Затова дойдох в Испания, тъй като тук растат най-добрите сортове портокали. Заинтересованите фермери запознаха Габала с най-добрите винопроизводители и заедно започнаха да сбъдват мечтата на италианеца. В крайна сметка не успяха. Габал беше толкова разстроен, че от досада хвърли едро нарязани портокали в кана с гроздово вино, заявявайки, че въпреки всичко ще пие само цитрусово вино! И за да охлади виното, той добави и няколко парчета лед. Изумените испанци очаровано наблюдаваха как Габал се намесва в червената напитка. Като го опитаха, те заявиха, че това е кръвта на дявола и отново измъчиха италианеца, след което го изгориха на кладата. И името „сангрия“остана на напитката.
Разнообразие от видове
Съдейки по отзивите, сангрията се приготвя от голямо разнообразие от съставки. Вкусът му може да варира в зависимост от ликьора и плодовете, използвани при приготвянето. Много хора предпочитат да добавят газирана вода към напитката, правейки я пенлива. Има дори рецепти за приготвяне на сангрия на основата на бяло вино. През лятото домашната сангрия се сервира охладена, а през зимата, напротив, се затопля и овкусява с индийско орехче, канела и карамфил.
Има няколко вида сангрия:
- Нормално или тихо. При приготвянето му не се добавя сода, но гроздето и цитрусовите плодове са задължителни. Тихата сангрия има свеж и лек сладко-кисел вкус с ярки цитрусови и гроздови нотки. Към тази напитка често се добавят лайм, лимон, праскова, ягода, банан, ябълка, ананас и пъпеш.
- Бяла сангрия. Тя не се различава от обикновената сангрия, само бялото вино служи като основа за нея.
- Искряща сангрия. Изработва се на основата на сода или шампанско. Букетът от искряща сангрия невъобразимо съчетава ароматите на цитрусови плодове и грозде, към които се добавят ароматът на орехови и флорални нотки, произтичащи от процеса на ферментация в херметически затворена система.
Разбира се, няма ясна граница между видовете напитки. При приготвянето на домашна сангрия много зависи от възможностите и въображението. По принцип е много трудно да се развали сангрия с някаква грешна съставка. Красотата на напитката се крие в нейния лек вкус и съставките могат само да я подобрят и подчертаят.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
