Бели гъби
Гъбата от манатарки принадлежи към семейство Борови, като по вкус и хранителна стойност надминава повечето от познатите ни гъби.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 34 kcal?
| Разходка | 9 минути |
| Джогинг | 4 минути |
| Плуване | 3 минути |
| Колело | 5 минути. |
| Аеробика | 7 минути |
| Домакинска работа | 11 минути |
Полезни свойства на манатарките
Гъбите с манатарки имат дебел нож, повърхността им може да бъде кафява, бяла, понякога розова - зависи от района, в който гъбите растат. Отличителна черта на гъбата е тръбният слой под капачката, който е бял при младите гъби и жълт или зеленикав при старите.
Гъбите съдържат витамини С, В, Е, цинк, калий, фосфор, флуор, кобалт, калций, натрий, манган, магнезий, сяра, голямо количество полизахариди, етерен лецитин, въглехидрати, протеини. Калоричното съдържание на пресни гъби е 34 kcal на 100 g. Калоричното съдържание на манатарки, пържени в растително масло, е 162 kcal.
Известен със заздравяването на рани, тонизиращи и противотуморни свойства на манатарките. Препоръчва се да се използват при анемия, атеросклероза, тъй като гъбите предотвратяват отлагането на холестерол върху съдовите стени.
Гъбите са полезни при заболявания на черния дроб, очите, бъбреците, костния мозък, те са добър имуностимулант, инхибират растежа на гъбички, вируси и патогенни бактерии.
Установено е и такова лечебно свойство на манатарките като стимулиране на секрецията на стомашен сок и се отбелязва, че в това си качество те значително превъзхождат месните бульони.
Използването на манатарки
Манатарките се използват пържени, мариновани, осолени, варени, сушени, но трябва да вземете предвид, че при варене при температура от 100 градуса и при замразяване те губят своите лечебни свойства.
Освен това съдържащият се в тях хитин значително забавя усвояването на прясно приготвените гъби и поради тази причина за терапевтични цели се препоръчва да се ядат изключително в осолена или суха форма.
За профилактика на рак, сухи прахообразни гъби на прах, приемайте по една чаена лъжичка дневно. Също така е полезно да добавите сух гъбен прах към първите и вторите ястия.
Въпреки ниското съдържание на калории, манатарките не се считат за диетичен продукт, те са трудно смилаеми, особено когато са пържени, и се усвояват дори по-бавно от месото.
Противопоказания
Както всички други гъби, манатарките са мощни сорбенти, които абсорбират токсини и радиоактивни вещества, например олово, кадмий, цезий, стронций. Следователно брането на гъби в индустриални зони и в близост до магистрали е забранено.
Гъбите с манатарки са противопоказани за деца до 12-14 литра: храносмилателната им система все още не произвежда ензими, които могат да обработват съдържащия се в гъбите хитин.
Важно е да бъдете внимателни при бране на гъби. Голяма опасност представлява фалшивата гъба, която също се нарича жлъчка или горчива гъба, горчива гъба. Въпреки външното сходство, фалшивата гъба принадлежи към различно семейство и има горчив вкус, който се засилва при топлинна обработка. Фалшивата гъба има същия крак, който се разширява до дъното, същият тръбен слой под капачката, но мръсно бял или розов цвят, който е нехарактерен за гъбата от бели животни. Основната разлика между фалшивите гъби е, че плътта на среза става розова, докато истинската гъба не. По-важното е, че върху стъблото на фалшивите манатарки има мрежа, което я прави да изглежда като гъба и често е подвеждаща.
Друга двойка от гъбите от манатарки е сатанинската гъба, която е много отровна и може да причини силно отравяне. Сатанинската гъба се отличава с грапавата повърхност на капачката, често със сивкав цвят. Стъблото му е ярко жълтеникаво-червено, червено; тръбният слой на тази гъба може да бъде жълтеникав, червено-кафяв или червено-маслинен. Също така трябва да се има предвид, че пулпата на отровния двойник върху среза бързо става розов или син. Освен това старите сатанински гъби имат неприятна миризма.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
