дафинов лист
Нито печено, нито яхния, нито супи не могат без него. Освен отличен вкус обаче, тази подправка има и много „полезност“, което дава възможност за успешно използване на дафинови листа в медицината.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорим 313 ккал?
| Разходка | 78 минути |
| Джогинг | 35 минути |
| Плуване | 26 минути |
| Колело | 45 минути |
| Аеробика | 63 минути |
| Домакинска работа | 104 минути |
Описание
Дафиновият лист е растение от семейство Лаврови. Неговата родина са страните от Мала Азия и Средиземно море. Тази подправка се използва от човека от незапомнени времена. Лавровите клони и листа бяха коронясани за главите на победителите в спортни състезания и бойни герои в Римската империя и Древна Гърция, а самото дърво се смяташе за свещено. През Средновековието лаврът се е считал за символ на доброто и е вярвал, че предпазва от зли сили и мълнии. Всъщност думата „лауреат“идва от думата „лавр“и буквално може да се преведе като „увенчан с лаври“.
Днес лаврът се отглежда в повечето страни с подходящ за него климат - Гърция, Турция, Франция, Италия, Испания и други средиземноморски страни, страните от Кавказ, Гватемала, Албания и Португалия. В Украйна дафиновите листа се отглеждат в Крим.
Съдейки по многобройни отзиви, дафиновите листа се използват широко не само в кулинарията, но и в медицинската и химическата промишленост. Като суровина се използва за получаване на цинеол и камфор.
Дафинов лист в кулинарията
В кулинарията дафиновият лист е една от най-често срещаните подправки. Като подправка се използват семена и смлени листа.
Още в средата на 17 век личният готвач на кралица Мария дьо Медичи, французинът Франсоа Пиер дьо ла Варенпе, пише рецензия за дафиновия лист в своята готварска книга, в която се казва, че той е не само в състояние да подобри, но и да коригира вкуса на почти всяко ястие. Той препоръча да го добавите не само към първото и второто ястие, но и към пудингите и десертите.
Добавя се към маринати, сосове, бульони, супи, използва се при приготвянето на рибни и месни ястия, както и солени и кисели. Добавя се при консервиране на зеленчуци - тиквички, домати, краставици, зеле, тиква. Особено добре се съчетава с мариновани краставици, цвекло, домати и зеле. Дафиновите листа придават приятен вкус на гулаш, желе, сосове.
Лавровото етерично масло се използва в производството на някои алкохолни напитки и сладкарски изделия.
Състав на дафинов лист
100 г дафинови листа съдържа 75 г въглехидрати, 8 г мазнини, 8 г протеини, както и пепел, наситени мастни киселини, фибри. Лаврът съдържа витамини: ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6,) аскорбинова киселина (С), ниацин (РР); макронутриенти: фосфор, натрий, магнезий, калций, калий; микроелементи: цинк, селен, мед, манган, желязо.
Калоричното съдържание на дафиновите листа е 313 kcal на 100 g.
Дафиновият лист е богат на етерично масло, което му придава специфичен аромат, органични киселини (валериана, оцетна, найлонова), фитонциди, танини, мастни киселини.
Лечение с дафинов лист
Дори известни древни лекари препоръчват дафиновите листа да се използват в медицината като лекарство за различни заболявания. И така, Хипократ остави отзиви за дафиновия лист като отлично средство за спазми и за намаляване на болката по време на опити за раждане. Авицена вярва, че лечението с дафинов лист облекчава болките в ставите, намалява задуха и помага при нервно напрежение, а кората и семената на растението са полезни при уролитиаза и холецистит.
В момента дафиновите листа се използват в медицината, не само народната, но и официалната. Известно е, че лечението с дафинови листа облекчава подпухналостта, повишава апетита, потиска развитието на туберкулозни бацили, подобрява храносмилателните процеси, повишава имунитета, помага при диабет и ревматоиден артрит.
Има стимулиращо, диуретично, стягащо, противогъбично, антибактериално действие. Следователно, при липса на противопоказания, дафиновият лист се използва за профилактика и лечение на треска, стоматит, колики, аменорея, нервни разстройства, а също и като потогонно средство. В големи дози лаврът предизвиква повръщане.
От цветята, плодовете и листата на растението се получава етерично масло, което е отлично инсектицидно и дезинфектиращо средство. Те се лекуват с натъртвания, навяхвания и болки в ставите. Използва се и при производството на лекарства. И така, етеричното масло и натрошените лаврови плодове са част от антисептичния сапун и някои мехлеми.
Смята се, че сушените плодове на растението помагат добре при лечението на рак.
Дафинов лист - противопоказания
Противопоказание за дафиновите листа е:
- Болести на сърцето, бъбреците и черния дроб;
- Периодът на бременност и кърмене.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
