Подправки и подправки в нашата диета
Подправките и подправките са вещества, които, без те сами да имат енергия и съответно, и хранителна стойност, са в състояние, въпреки това, значително да повлияят на хранителната стойност на продуктите, и не само по отношение на тях
вкус. Подправките и подправките са играли важна роля в историята на цивилизацията и са били най-важният икономически продукт преди развитието на съвременната индустрия, когато минералите са от най-голямо значение.
Това се случи, защото подправките и подправките позволиха, първо, да разнообразят храната, и второ, допринесоха за по-продължителното й запазване. Навремето не беше възможно да се храним така, както сме свикнали да се храним сега, имайки на масата си разнообразен набор от продукти, доставяни от цял свят. Асортиментът от продукти във всеки регион беше ограничен и традиционен, а добавянето на подправки и подправки направи възможно промяната на вкуса на ястията, понякога по драстичен начин.
Втората функция, дезинфекция и в резултат на това по-дълго съхранение, също е важна при липсата на домакински хладилници. Нищо чудно, че обилното използване на подправки и подправки, почти всички от които имат антимикробен ефект, се практикува широко в южните райони с влажен, горещ климат - най-благоприятен за размножаването на бактерии.
Важно е обаче да се отбележи, че в същите региони най-често се наблюдават заболявания като езофагит и гастрит - поради злоупотреба с люти и люти подправки, които при постоянна употреба причиняват хронично възпаление на лигавицата на стомашно-чревния тракт. Това е само пример за факта, че дори най-полезното нещо, ако се злоупотреби, може да бъде вредно. Случаят с подправките и подправките е доста показателен, тъй като те се използват като основна съставка в лекарствата от векове по целия свят.
Много рецепти на Аюрведа, древната индийска наука за здравето, се основават на използването на подправки и билки. Например, ако страдате от киселини, не бързайте да приемате силни антиациди. Загрейте
чаша мляко, добавете щипка изсушен джинджифил, разбъркайте и отпийте бавно. Резултатът няма да закъснее, докато такова лекарство няма странични ефекти.
Сега, след спад поради широкото използване на индустриални заместители и подобрители на вкуса, интересът се връща към използването на естествени билки и подправки. Това изкуство се загуби в постсъветското пространство и поради факта, че изборът на подправки и билки беше изключително ограничен. Интересуващите се от темата могат да бъдат насочени към известния трактат на Уилям Похлебкин „Подправки и подправки“, който се счита за едно от най-пълните изследвания на този въпрос.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
