Раци
Раците са представители на ракообразните. Те могат да живеят както в морска, така и в сладка вода. Тези животни се хранят с безгръбначни. Раците се размножават, снасяйки яйца на уединени места, които претърпяват поредица от междинни трансформации, преди да станат възрастни.
Появата на раци
Ракът има малка глава, която се слива с гърдите. Отгоре тялото на рака е защитено от хитинова обвивка, която е външният скелет. Черупката на тези животни се променя по време на растежа няколко пъти през живота си. По време на периода на линеене старата черупка отпътува, а новата, докато се насити достатъчно с вар, остава слаба, което прави животното много уязвимо. Ето защо, за да се предпазят по някакъв начин в този опасен период, раците са маскирани от цвета и структурата на околната среда. Със същата цел в първите дни след линеенето те се крият и не ловуват.
На предната двойка крака на раците има клещи, които им помагат да ловуват и да избягат от преследвачите. В случай на опасност раците могат да изхвърлят ноктите си. Интересен факт е, че кръвта на раците е синя.
Ползите от раците
Те ядат месо от раци, което е вкусна морска храна с изненадващо деликатен вкус. Раците имат месо в ноктите, краката и гърба си. Тъй като във всеки индивид има малко месо, производството на раци в промишлени обеми е трудоемко, което определя високата му цена.
Месото от раци е богат източник на пълноценни протеини, с ниско съдържание на мазнини. В състава му няма въглехидрати. Това се превръща във важен фактор за включването на диетичното месо от раци в диетата на затлъстелите и затлъстелите хора. Раковите протеини се усвояват и усвояват лесно от организма, тъй като в месото от раци практически няма съединителна тъкан. Поради това, при относително ниско съдържание на калории в раците, усещането за пълнота се постига доста бързо.
Аминокиселината таурин, която поддържа здравето на мускулите и кръвоносните съдове и ретината, заема значителен дял в структурата на протеините.
За ползите от раците може да се съди и по наличието на омега-6 и омега-3 мастни киселини, които намаляват съдържанието на "лош" холестерол в човешката кръв, което от своя страна значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза.
Раците, които живеят в морето, натрупват много йод - най-важният микроелемент за хората. Йодът е част от структурата на хормоните на щитовидната жлеза и те участват в регулирането на всички видове метаболизъм, отговарят за развитието на нервната система и растежа на човека. Само 20 - 40 г месо от раци съдържат дневен прием на йод.
Ракът е богат на витамини, особено РР и група В, както и микроелементи. Цинкът и селенът от морски дарове участват в образуването на тестостерон, половият хормон при мъжете. Следователно за тях ползите от раците се крият и в поддържането на либидото. Също така, месото му съдържа мед, калций, фосфор, сяра, натрий, магнезий и др.
Раците са полезни за хора, страдащи от храносмилателни разстройства, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и патология на щитовидната жлеза, със зрителни увреждания, анемия, депресия или нервно пренапрежение.
Калоричното съдържание на раците е приблизително 85 kcal на 100 g продукт.
Готвене на раци
Тъй като раците имат много вкусно месо, дори и прости рецепти за готвене водят до удивително деликатни деликатеси. Така че, за да сварите рак, трябва да добавите сол към водата в размер на 50 g на 1 литър вода и да готвите около 15 минути от момента, в който заври. Когато ракът приключи, малките нокти лесно се отделят от месото. По-добре е да го охладите преди употреба. Преди сервиране месото от раци се поръсва с лимонов сок и се украсява с клончета билки.
Тази морска храна е включена в рецептите на много гурме салати и екзотични ястия. Тъй като месото от раци се разваля бързо, то се съхранява за много кратко време - не повече от 15 часа (или 30 часа на лед).
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
