Перила
Перила е многогодишно растение от семейство Агнешки. Растението достига височина 40-60 сантиметра. Растението може да бъде разделено на три вида според цвета на стъблата: с червени, розово-лилави и зелени листа. Perilla съдържа много полезни вещества и етерични масла. Така например, по отношение на съдържанието на каротин, растението може лесно да се конкурира с морковите.
Има два вида парапети:
- Босилек, който се отглежда основно за семена за производство на етерично масло;
- Нанкин или салата, която се използва в кулинарията като подправка.
Перила има красив външен вид, особено нейните червенолистни видове, които често се използват за украса на ястия.
Растението има силно разклонена структура, листата са големи, сухи и набръчкани на допир. В Япония перилата е незаменим атрибут на декорацията на градината.
В Русия се използват предимно сортове от японската селекция. Сортовете Akashiso и Aoshioso дават добри добиви. От сортовете руска селекция сортът Росинка е популярен, тъй като е устойчив на студ, рано узрява и има дълъг вегетационен период - 150 дни. В момента местните животновъди са заети с отглеждането на нови сортове растения.
Перила обича рохкави, добре оплодени почви. Растението се отглежда главно чрез разсад, като се използва методът на засаждане. Семената на растенията покълват много бавно, поради което преди сеитбата те се накисват в продължение на няколко дни и водата се сменя поне три пъти на ден.
За разсад семената се засяват през април-май и с появата на два истински листа, разсадът се гмурка в оранжерии или заснема оранжерии на разстояние 20-30 сантиметра един от друг.
Започват да събират зеленина в началото на цъфтежа. Издънките се отрязват на височина 10 сантиметра от земята. Като правило се правят две разфасовки на сезон. В зависимост от условията на отглеждане средният добив е 0,5-5 кг на квадратен метър.
Пресните зеленчуци се съхраняват до седем дни, ако ги поставите в хладилника в стъклен буркан и покриете с капак. Не се препоръчва да съхранявате перилата в найлонови торбички, тъй като тя бързо се разпада. За дългосрочно съхранение се използват традиционни зелени.
Използването на перила в готвенето
Зелените от Perilla имат мек аромат на анасон и лимон, вкусът е сочен и деликатен, с лек пиперлив вкус. Листата на младите растения се използват предимно пресни. Също така листата се мариноват, осоляват и добавят към приготвянето на различни напитки и сосове.
Прахът се прави от сухи листа на перила, които се използват като подправка, добавяйки към зеленчукови и месни ястия. По принцип зеленолистните сортове растения се използват като подправка.
Червенолистните сортове се добавят към всички видове туршии, за да им придадат цвят. В Япония, например, червенолистната перила се добавя, когато стахисът се осолява. В същото време клубените на стахис придобиват нежен специфичен аромат и красив розово-червен оттенък.
Лечебните свойства на перилата
Основните лечебни ефекти имат етеричните и мазни масла Perilla, които се намират в големи количества в семената и листата на растението. От семена и листа се приготвят различни настойки и отвари, които имат антисептично, седативно и аналгетично действие. Те се използват при кашлица, настинка, бронхит, а също така се използват като потогонно и диуретично средство.
Маслото от перила има страхотни лечебни свойства. Получава се от растителни семена чрез студено пресоване.
Маслото от перила съдържа голямо количество алфа-линолова киселина - около 64%. Тази киселина е най-важната ненаситена киселина, необходима за пълноценното функциониране на човешкото тяло. Олеиновата и линолевата киселини присъстват в периловото масло съответно в размер на 15% и 17%. Трябва също да се отбележи, че маслото от перила е единственото растително масло, което съдържа два пъти повече омега-3 киселини от рибеното масло.
Използването на масло помага при различни кожни заболявания, понижава холестерола в кръвта и кръвното налягане, има положителен ефект върху състоянието на нервната система, намалява възпалението на ставите.
Маслото Perilla съдържа танини и фенолни съединения (лутеолин, катехин, розмаринова киселина, апигенин), както и гликозиди, флавоноиди, терпени, които имат мощни противовъзпалителни, антибактериални, антивирусни и антиоксидантни свойства.
Розмариновата киселина предпазва кожата от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение, стабилизира клетъчните мембрани, бори се със свободните радикали, което също се свързва с противораковите свойства на периловото масло.
Освен това маслото от перила се използва широко в югоизточната и японската козметология и парфюмерия. Хидратира и подхранва добре кожата, облекчава сърбежа и дразненето. На основата на маслото се приготвят различни кремове, скрабове и маски за лице, както и балсами за коса и шампоани.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
