Магданоз
Магданозът е род растения от семейство Umbelliferae. Средиземноморското крайбрежие се счита за родно място на магданоза. Още в древността магданозът се отглежда в Гърция. До Средновековието тази подправка стана популярна във всички страни от Западна Европа. За елините тя отдавна е символ на тъга и тъга. От него се правеха букети, изплитаха се венци. В Русия магданозът се появява за първи път през единадесети век. Отначало се използва само за медицински цели. В днешно време този пикантен зеленчук расте по целия свят.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 36 kcal?
| Разходка | 9 минути |
| Джогинг | 4 минути |
| Плуване | 3 минути |
| Колело | 5 минути. |
| Аеробика | 7 минути |
| Домакинска работа | 12 минути |
Магданозът е корен и лист. Кореновият сорт има силно развит корен, докато листният магданоз има тънък и неекспресивен корен.
Състав на магданоз
Полезните свойства на тази подправка се определят от богатия състав на нейните биологично активни компоненти.
Сто грама магданоз съдържа 81 g вода, 4,5 g протеин, 0,4 g мазнини, 7,4 g въглехидрати и 4,3 g диетични фибри.
Растението съдържа 5,4 mg витамин А, 0,14 mg витамин B1, 0,3 mg витамин B2, 2,5 mg ниацин, 0,3 mg витамин B5, 0,2 mg витамин B6, 116 μg фолиева киселина, 166 мг витамин С, 3,7 мг витамин Е, 0,8 мг витамин К, 0,4 мг витамин Н, както и 1 г калий, 245 мг калций, 41 мг магнезий, 33 мг магнезий, 190 мкг сяра, 128 мкг фосфор, 160 мкг хлор, 5,5 мкг желязо, 15 мкг йод, 2,7 мкг манган, 0,55 мкг мед, 0,9 мкг цинк и 110 мкг флуорид.
Калоричното съдържание на магданоз е 53 kcal на 100 g.
Ползите от магданоза
Полезните свойства на магданоза са известни отдавна. Ибн Сина твърди, че това зеленчуково растение има способността да разтваря злокачествени тумори, помага при кашлица, облекчава затрудненото дишане и успокоява болките от различен произход.
По съдържание на каротин магданозът не отстъпва на морковите. Сто грама млади издънки на растението съдържат около две дневни норми на витамин С.
Ползите от магданоза се крият в неговото заздравяване на рани, обезболяващо, бактерицидно, противовъзпалително, жлъчегонно, диуретично и тонизиращо действие. Полизахаридният инулин в неговия състав нормализира метаболизма на глюкозата, намалявайки риска от развитие на захарен диабет.
Важно полезно свойство на магданоза е да помага на организма да усвоява мангана, който играе важна роля за образуването и укрепването на костната тъкан.
Магданозът е полезен при пептична язва и гастрит, влошено зрение, бъбречни заболявания и всякакви възпалителни процеси.
Укрепването на венците, придаването на свеж дъх и избелването на зъбния емайл са важни предимства на магданоза.
Гликозидът апиин в магданоза има подчертан диуретичен ефект. Той ускорява отделянето на солите на пикочната киселина от организма. Ето защо е много полезно да го използвате при ставни заболявания и подагра.
Настойката от растителни семена подобрява храносмилането, облекчава мускулните спазми. Смята се за отлично холеретично средство при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. При главови въшки и плешивост в кожата на главата трябва да се втрие мехлем - екстракт от отвара от семена на магданоз в разтопено масло или свинска мазнина.
Сокът от това зеленчуково растение подпомага нормалното функциониране на щитовидната жлеза и надбъбречните жлези, а също така помага за укрепване на кръвоносните съдове. Препоръчва се за употреба при определени очни заболявания (офталмия, катаракта, конюнктивит), воднянка, диабет и възпаление на пикочно-половата система.
Сокът от магданоз често се добавя към козметични кремове, маски и лосиони. Той перфектно премахва подпухналостта и зачервяванията, помага да се отървете от възпалението и акнето, а също така тонизира, озарява и предпазва кожата от образуването на бръчки.
Ползи от корен от магданоз
Коренът на магданоза, както и други части от него, съдържа етерични масла, които включват бергаптен, апиол, кумарин, алил тетраметоксибензен и 1-апинен. Тези вещества са способни да провокират маточните контракции. Освен масла, коренът от магданоз съдържа аминокиселини, органични киселини, захари и други компоненти.
Коренът от магданоз е полезен при нарушения на храносмилателния тракт (метеоризъм и спазми), гастрит, сърдечни отоци, декомпенсирани сърдечни заболявания, менструални нарушения и болезнена менструация, при простатит и възпаление на бъбреците и пикочния мехур.
Освен това коренът от магданоз стимулира апетита. При намален апетит се консумира прясно.
В козметологията коренът на растението се използва за предотвратяване появата и отстраняването на лунички, премахване на старчески петна.
Условия за бране на магданоз
За медицински цели растението се бере през пролетта или през август или септември (ако растението расте през втората година). През този период той съдържа най-голямо количество полезни компоненти. Съществува мнение, че магданозът трябва да се събира през първата и третата лунна фаза, тъй като по това време той съдържа най-голямо количество микроелементи и енергия.
Материалът трябва да се суши на топло, добре проветриво място. Избягвайте пряката слънчева светлина.
Изсушени и замразени, зелените могат да запазят свойствата си за около една година.
Начини за използване на магданоз
Листата на магданоза се считат за едни от най-популярните подправки. Сушени и пресни листа от растението се добавят към пайове, салати, рибни, месни и зеленчукови ястия, спагети, пайове, сандвичи, пици.
Във Франция известният сос Persillade се прави от магданоз и чесън.
Италианските готвачи използват магданоз, чесън и лимонова кора, за да направят гремолата, известна италианска подправка.
Листният магданоз е идеален с ориз, картофи, говеждо и пържено птиче месо.
Коренът от магданоз се използва най-често в супи и бульони.
Кореновите сортове на подправката често се използват при приготвянето на различни ястия от кулинарни специалисти от Източна и Централна Европа.
Противопоказания за ядене на магданоз
Вместо полза, магданозът, ако се консумира прекомерно, може да навреди на човешкото тяло. Така че, с повишено внимание, тази подправка трябва да се използва при обостряне на заболявания на бъбреците и пикочния мехур, както и при уролитиаза. Не трябва да ядете магданоз по време на бременност, тъй като той има подчертан абортивен ефект.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
