Говеждо сърце
Говеждото сърце е висококачествена и питателна карантия. Сърцето се използва за приготвяне на закуски, салати, първи и втори ястия.
Ползите от говеждото сърце
Говеждото сърце има висока хранителна стойност поради съдържанието на витамини А, В, Е, К, желязо, магнезий, фосфор, калций, калий, цинк.
Използването на тази карантия помага при анемия, сърдечни заболявания, спомага за укрепване на нервната система, на организма като цяло, което е особено важно в напреднала възраст. Освен това сърдечните ястия спомагат за подобряване на метаболизма.
Говеждо сърце се препоръчва да се дава периодично на деца и юноши, включени в поддържащата диета след продължително лечение, операция, травма, термични изгаряния.
Съдържанието на калории в говеждото сърце е 96 калории.
Как да готвя ястия от говеждо сърце
Преди да приготвите ястие от говеждо сърце, то трябва да бъде правилно нарязано. Тази карантия се отличава с факта, че има много мазнини по сърцето, те трябва да бъдат отстранени, както и кръвоносните съдове и кръвни съсиреци. Затова първоначално отрязват излишното количество и след това старателно измиват сърцето. Можете да го приготвите цял или да го нарежете на парчета. Обикновено сърцето се вари, пече, пържи.
Преди да заври телешкото сърце, то се накисва във вода за два-три часа, след което се вари. В този случай първата вода се източва след 10 минути кипене, тъй като протеинът се коагулира и се получават много пяна и сиви люспи.
За да се получи прозрачен бульон, водата се източва в процеса отново - след час готвене. Времето за готвене на телешкото сърце зависи от възрастта на животното. Средно карантиите се варят час и половина, но ако кравата или бикът са били стари, процесът на кипене може да отнеме три часа.
Варено телешко сърце може да се използва за приготвяне на топли и студени салати, пастети, пълнеж за пайове и палачинки или да се сервира като отделно ястие, нарязано на чинии. Можете да сервирате зеленчуци, картофи, ориз или всяка друга варена зърнена култура към вареното сърце.
Различни сосове се съчетават добре с варено телешко сърце - сладко, сладко-кисело, доматено, кремообразно и други.
Суровите сърца могат да се използват за приготвяне на котлети и гулаш. Задушеното сърце е перфектно допълнено от корени от целина и магданоз, зеленчуци, всякакви подправки.
Гурметата предпочитат да ядат сърцето на младите животни, защото след готвене се оказва по-меко и с по-деликатен вкус. И такъв страничен продукт се приготвя по-бързо и лесно от сърцето на старо животно.
Калоричното съдържание на говеждото сърце е незначително, но за да се приготви наистина диетично ястие, е важно да не се използват мазни превръзки, да не се пържи сърцето, а само да се вари или пече.
Добре е да приготвяте закуски със сърце: спагети с препечено говеждо месо, сандвичи с варено телешко сърце, задушени картофи с препечено сърце и моркови. Тези ястия от сърцето на говеждо месо перфектно насищат, зареждат с енергия за целия ден.
Особено ползите от говеждото сърце, като енергизиращ хранителен продукт, ще бъдат оценени от спортисти и хора, занимаващи се с умствен и физически труд.
Увреждане на говеждото сърце
Във всеки случай е невъзможно да се злоупотребява с този страничен продукт, тъй като той съдържа много протеини, които в големи количества могат да причинят проблеми с бъбреците, храносмилателния тракт и сърцето. Излишъкът от протеини също може да предизвика хипертония.
Известни са случаи на индивидуална непоносимост към говеждото сърце, но това не се случва често.
За да не си навредите, като ядете телешко сърце, важно е да изберете правилните вътрешни органи. Продава се прясно замразено или охладено. По сърцето не трябва да има плака или петна, а миризмата трябва да е свежа, месеста.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
