Калиев нитрат
Какво е калиев нитрат
Калиев нитрат е неорганично бинарно съединение, представено с формулата KNO 3, известно още като калиев нитрат, калиев нитрат, калиев нитрат. Съединение KNO 3 е безцветен кристален прах, нелетлив, без мирис, с хигроскопични свойства. Веществото е силно разтворимо във вода. Не е токсичен за животните. В природата веществото KNO 3 се среща под формата на минерала нитрокалит, най-големите находища на който се намират в Източна Индия и Чили. В малки количества се среща в растенията и животните.
Химични свойства и методи за получаване на калиев нитрат
Калиев нитрат KNO 3 се разлага при 400 ° C, образувайки калиев нитрит KNO 2 и кислород O 2. Това вещество действа като силен окислител, реагира с горими материали и редуктори. Веществото KNO 3 се редуцира с водород в момента на изолиране.
В лабораторни условия KNO 3 се получава чрез реакция на поташ Ca (NO 3) 2 и калциев нитрат K 2 CO 3, което е най-старият метод за получаване на това вещество. В момента вместо калий се използва калиев сулфат K 2 SO 4. Разтворът на калиев нитрат се получава чрез същата реакция. Сред съвременните методи за получаване на калиев нитрат KNO 3, реакцията на калиев хлорид KCl и натриев нитрат NaNO 3 е по-достъпна и по-евтина.
Приложения на калиев нитрат
Като тор се използва калиев нитрат KNO 3, както и разтвор на калиев нитрат (един от азотните торове, богати на калий, който е основен компонент за растежа на растенията). Също така веществото се използва в електровакуумната промишленост, металургията, производството на оптично стъкло, при производството на барут.
Хранителни свойства на калиев нитрат
Калиев нитрат е широко използван в хранително-вкусовата промишленост като хранителна добавка E252, която принадлежи към категорията на консервантите.
Консерванти - химикали, хранителни добавки E200 - E299, които потискат растежа на микроорганизмите в продукта, както и предотвратяват появата на неприятна миризма и вкус на продукта, развитието на плесенни процеси, образуването на токсини от микробен произход.
Калиев нитрат се използва в производството на:
- сирена (твърди, полутвърди, меки);
- аналози на сирена на млечна основа;
- колбаси и месни продукти (осолени, варени, пушени), консерви от месо;
- рибни продукти (херинга, осолена и маринована цаца);
- продукти от гъши черен дроб.
Хранителната добавка също е фиксатор на цвета. Веществото се добавя към хранителни продукти, за да запази по-дълго атрактивния външен вид на продукта. Има лек антибактериален ефект.
Ефекти на калиев нитрат върху тялото
Калиев нитрат произвежда канцерогенен ефект - развитието на злокачествени новообразувания под въздействието на външни фактори. Въпреки това, в препоръчаните дози, E252 няма вредно въздействие върху тялото на възрастен човек. Отрицателният ефект на нитратите се обяснява с превръщането им в човешкото тяло в нитрити (в хранителните продукти има неконтролирано превръщане на калиев нитрат в нитрити) и канцерогенни нитрозамини. Количеството нитрати, които постъпват в организма с хранителни добавки, по-специално с Е252, е незначително в сравнение със съдържанието на тези вещества в питейната вода, както и в зеленчуците (в резултат на прекомерно торене).
Дългосрочното излагане на Е252 в малки дози върху тялото може да доведе до развитието на следните симптоми и заболявания:
- Силна коремна болка
- Слабост
- Замайване
- Психични разстройства
- Нарушение на пространствената ориентация
- Аритмия
- Възпаление на бъбреците
- Анемия
правна информация
Калиевият нитрат като хранителна добавка е одобрен за употреба в производството на храни в Руската федерация и Украйна, както и в страните от Европейския съюз.
Продукти, съдържащи калиев нитрат, не се препоръчват за ежедневна консумация. Хранителната добавка E252 е забранена за използване при производството на бебешки храни.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
