Киноа

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Киноата е едногодишна зърнена култура от семейство Marevaceae, която расте в Южна Америка по склоновете на Андите. Това е доста високо растение (почти достигащо ръст почти на ръст на човек) със светлозелено стъбло и заоблени листа, подобни на тези на киноа. Зърната приличат на елда с различни цветове и имат вкус на неолющен ориз. В зависимост от цвета на зърната (бежово, червено или черно) киноата се разделя на три основни вида.

Хранителната стойност Порция киноа 100 g Количество на порция Калории 368 Калории от мазнини 54,63 % Дневна стойност ^* Общо мазнини 6.07g 9% Наситени мазнини 0,706 g 4% Холестерол 0 mg 0% Натрий 5 mg 0% Калий 563 mg 16% Общо въглехидрати 57,16g 19% Диетични фибри 7 g 28% Протеини 14,12 g 28% Витамин В6 24% Тиамин 24% Желязо 25% Калций 5% Магнезий 49% Фосфор 46% Цинк 21% * Изчисление за дневна диета от 2000 kcal

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорим 368 kcal?

Разходка	92 минути
Джогинг	41 минути
Плуване	31 минути
Колело	53 минути
Аеробика	74 минути
Домакинска работа	123 минути

Бреговете на Титикака, най-голямото алпийско езеро на планетата, се считат за родно място на киноа. Това растение се култивира дълго време от жителите на долините на планинските склонове (на надморска височина 3000-4000 м надморска височина), където преобладават тежки климатични условия.

Инките отглеждали „златното зърно“заедно с картофи и царевица. Това име се свързвало не само с височината на района, където се отглеждала киноа, но и с много полезни свойства, които били известни на древните инки. В постните години киноата замества ориза, хляба и картофите.

След като това растение започва да се разпространява по целия свят, то успешно се вкоренява в Тибет, Хималаите и други планински вериги. Киноа сега също се отглежда на морския бряг и в бившата джунгла.

В Европа киноата е придобила своята популярност от деветнадесети век. В Русия го наричали лебед киноа или ориз лебед. След като полезните свойства на това растение бяха открити и проучени, ЮНЕСКО обяви 2013 г. за Международна година на киноата.

Състав на киноа

100 г киноа съдържа:

13,28 g вода;
14,12 g протеин;
6,07 г мазнина;
57,16 g въглехидрати;
7 g фибри (диетични фибри)
2,38 г пепел.

Сред витамините, съставляващи киноа, водещо място заемат холинът и аскорбиновата киселина (съответно 70,2 и 6,8 mg на 100 g зърнени храни). Съдържа още бета-каротин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенова киселина, токоферол и витамин РР.

От макроелементите най-много се срещат калий и фосфор (съответно 563 и 457 mg), от микроелементите желязо и цинк (съответно 4,57 и 3,1 mg).

Калоричното съдържание на 100 г киноа е 368 ккал.

Полезните свойства и ползи от киноата

Според диетолозите киноата няма равна сред зърнените култури по отношение на количеството хранителни вещества. В сравнение с пшеницата, ориза и ечемика, киноата е с по-високо съдържание на фибри, алфа-токоферол, фолат, рибофлавин и сложни въглехидрати.

Също така, много диетолози сравняват киноата с кърмата, тъй като тя се абсорбира от тялото почти напълно. Плюс това, това е един от най-добрите източници на цели протеини на растителна основа, необходими на спортисти, деца, бременни жени и вегетарианци. Според представители на НАСА киноата е идеална храна за астронавтите.

Киноата определено е полезна за страдащите от алергии, тъй като не съдържа глутен.

Киноата съдържа много лизин, който допринася за усвояването на калция, бързото заздравяване на тъканите, образуването на кости, растежа на косата, а също така предотвратява развитието на анемия.

Високите количества фибри, витамини А, В, С и D групи и триптофан, който насърчава синтеза на хормона на радостта (серотонин), правят киноата полезна за страдащите от диабет, хипертония и различни сърдечни заболявания.

Доказано е също, че киноата е диетичен продукт. Уникалната комбинация от голямо количество протеини и аминокиселини с минимално количество мазнини дава възможност да се използва в ежедневната диета като продукт, който помага за намаляване на наднорменото тегло.

Приложения и рецепти за приготвяне на киноа

Киноата е универсална зърнена култура - от нея можете да правите каши, растително масло и салата от покълнали зърнени кълнове.

Основните тайни за правилното приготвяне на киноа са три правила:

Зърнените храни трябва да се изплакнат добре, така че кашата да няма горчив вкус;
Киноата не трябва да се преварява, за да не се вкиснат зърната;
След готвене кашата трябва да се разбърка старателно, за да се избегне залепването.

Кашата от киноа се съчетава добре с много храни: гъби, стафиди, сушени боровинки, сушени кайсии, фурми, чушки, моркови, магданоз, кориандър, целина, копър и сушени кайсии. Той може също да замести ориза в зеленчуковия пилаф.

Киноа брашното може да се използва за печене не само на хляб, но и на сладкарски изделия, като бисквити със сусам. Произвеждат се и тестени изделия от брашно от киноа.

За да направите отлична напитка за утоляване на жаждата от киноа, растителните зърна трябва да се смесват със захар и да се разреждат с вода.

Противопоказания

Киноата практически няма противопоказания, с изключение на случаите на индивидуална непоносимост към това растение. Единственото внимание на диетолозите е, че те трябва да бъдат внимателни, когато използват киноа при бебета и кърмачки, тъй като тяхната чувствителност към това растение е неизвестна.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.