Киноа
Киноата е едногодишна зърнена култура от семейство Marevaceae, която расте в Южна Америка по склоновете на Андите. Това е доста високо растение (почти достигащо ръст почти на ръст на човек) със светлозелено стъбло и заоблени листа, подобни на тези на киноа. Зърната приличат на елда с различни цветове и имат вкус на неолющен ориз. В зависимост от цвета на зърната (бежово, червено или черно) киноата се разделя на три основни вида.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорим 368 kcal?
| Разходка | 92 минути |
| Джогинг | 41 минути |
| Плуване | 31 минути |
| Колело | 53 минути |
| Аеробика | 74 минути |
| Домакинска работа | 123 минути |
Бреговете на Титикака, най-голямото алпийско езеро на планетата, се считат за родно място на киноа. Това растение се култивира дълго време от жителите на долините на планинските склонове (на надморска височина 3000-4000 м надморска височина), където преобладават тежки климатични условия.
Инките отглеждали „златното зърно“заедно с картофи и царевица. Това име се свързвало не само с височината на района, където се отглеждала киноа, но и с много полезни свойства, които били известни на древните инки. В постните години киноата замества ориза, хляба и картофите.
След като това растение започва да се разпространява по целия свят, то успешно се вкоренява в Тибет, Хималаите и други планински вериги. Киноа сега също се отглежда на морския бряг и в бившата джунгла.
В Европа киноата е придобила своята популярност от деветнадесети век. В Русия го наричали лебед киноа или ориз лебед. След като полезните свойства на това растение бяха открити и проучени, ЮНЕСКО обяви 2013 г. за Международна година на киноата.
Състав на киноа
100 г киноа съдържа:
- 13,28 g вода;
- 14,12 g протеин;
- 6,07 г мазнина;
- 57,16 g въглехидрати;
- 7 g фибри (диетични фибри)
- 2,38 г пепел.
Сред витамините, съставляващи киноа, водещо място заемат холинът и аскорбиновата киселина (съответно 70,2 и 6,8 mg на 100 g зърнени храни). Съдържа още бета-каротин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенова киселина, токоферол и витамин РР.
От макроелементите най-много се срещат калий и фосфор (съответно 563 и 457 mg), от микроелементите желязо и цинк (съответно 4,57 и 3,1 mg).
Калоричното съдържание на 100 г киноа е 368 ккал.
Полезните свойства и ползи от киноата
Според диетолозите киноата няма равна сред зърнените култури по отношение на количеството хранителни вещества. В сравнение с пшеницата, ориза и ечемика, киноата е с по-високо съдържание на фибри, алфа-токоферол, фолат, рибофлавин и сложни въглехидрати.
Също така, много диетолози сравняват киноата с кърмата, тъй като тя се абсорбира от тялото почти напълно. Плюс това, това е един от най-добрите източници на цели протеини на растителна основа, необходими на спортисти, деца, бременни жени и вегетарианци. Според представители на НАСА киноата е идеална храна за астронавтите.
Киноата определено е полезна за страдащите от алергии, тъй като не съдържа глутен.
Киноата съдържа много лизин, който допринася за усвояването на калция, бързото заздравяване на тъканите, образуването на кости, растежа на косата, а също така предотвратява развитието на анемия.
Високите количества фибри, витамини А, В, С и D групи и триптофан, който насърчава синтеза на хормона на радостта (серотонин), правят киноата полезна за страдащите от диабет, хипертония и различни сърдечни заболявания.
Доказано е също, че киноата е диетичен продукт. Уникалната комбинация от голямо количество протеини и аминокиселини с минимално количество мазнини дава възможност да се използва в ежедневната диета като продукт, който помага за намаляване на наднорменото тегло.
Приложения и рецепти за приготвяне на киноа
Киноата е универсална зърнена култура - от нея можете да правите каши, растително масло и салата от покълнали зърнени кълнове.
Основните тайни за правилното приготвяне на киноа са три правила:
- Зърнените храни трябва да се изплакнат добре, така че кашата да няма горчив вкус;
- Киноата не трябва да се преварява, за да не се вкиснат зърната;
- След готвене кашата трябва да се разбърка старателно, за да се избегне залепването.
Кашата от киноа се съчетава добре с много храни: гъби, стафиди, сушени боровинки, сушени кайсии, фурми, чушки, моркови, магданоз, кориандър, целина, копър и сушени кайсии. Той може също да замести ориза в зеленчуковия пилаф.
Киноа брашното може да се използва за печене не само на хляб, но и на сладкарски изделия, като бисквити със сусам. Произвеждат се и тестени изделия от брашно от киноа.
За да направите отлична напитка за утоляване на жаждата от киноа, растителните зърна трябва да се смесват със захар и да се разреждат с вода.
Противопоказания
Киноата практически няма противопоказания, с изключение на случаите на индивидуална непоносимост към това растение. Единственото внимание на диетолозите е, че те трябва да бъдат внимателни, когато използват киноа при бебета и кърмачки, тъй като тяхната чувствителност към това растение е неизвестна.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
