Бензоена киселина
Бензоената киселина (e210) е консервант, използван в хранителната промишленост.
Описание и характеристики
За първи път киселината е изолирана през 16 век, използвайки метода на сублимация на бензоена смола. През 19 век германците успяват да определят структурата на киселината, изследват нейните свойства и сравняват нейните характеристики с хипурова киселина. В резултат през втората половина на 19 век се разкрива антимикробният ефект на бензоената киселина. И през 20-ти век той започва да се използва широко за консервиране на храна.
Според своите физични свойства бензоената киселина е като игли или лъскави моноклинни бели листа, които се топят при температура от 122 градуса по Целзий. Киселината се разтваря добре във вода, мазнини и безводен етилов алкохол.
От химическа гледна точка консервантът може да бъде класифициран като ароматна едноосновна карбонова киселина. E210 е естествено вещество, което се намира в редица плодове: боровинки, боровинки, боровинки. Намира се в меда в обвързан вид. Бензоената киселина се образува във ферментирали млечни продукти като кисело мляко или кисело мляко, в резултат на микробното разграждане на хипуровата киселина. Той се съдържа и в някои етерични масла, като карамфил. Антимикробните свойства на бензоената киселина се основават на инхибирането на ензимната активност в микробните клетки.
Киселината се синтезира чрез окисляване на толуен. В момента този метод за производство на киселина е най-често срещаният и се счита за най-печеливш, тъй като суровините за това са евтини, а самият процес няма отрицателно въздействие върху околната среда.
Преди това бензоената киселина се получава и чрез киселинна хидролиза на бензотрихлорид и декарбоксилиране на фталова киселина с действието на катализатори. Но сега този метод за получаване на киселина не е от значение.
Приложение на бензоена киселина
В хранителната промишленост свойствата на бензоената киселина се използват в сладкарската, пивоварната и хлебната промишленост. Използва се при приготвянето на маргарини, конфитюри, плодови сокове, зеленчукови кисели краставички, маринована риба, млечни продукти, дъвки, сладолед, подправки, ликьори, сладкиши и заместители на захарта.
Освен това, заедно с естери и соли, e210 се използва и в козметичната индустрия. Под формата на бензил бензоат се използва във фармацевтични продукти (добавя се към мехлеми срещу краста).
За медицински цели киселината се използва като фунгицидно и антимикробно средство. Добавя се към много лекарства за кашлица, тъй като действа като антисептик и има отхрачващо действие. Добавката e210 се е доказала добре в лечението на изпотяване на краката и гъбични кожни заболявания.
Бензоената киселина се използва широко в химическата промишленост. По този начин, при синтеза на много органични вещества, киселината често играе ролята на основния реагент.
Ефектът на бензоената киселина върху човешкото тяло
Консервантът e210 обикновено се абсорбира добре от човешкото тяло и взаимодейства с протеинови съединения, образувайки хипурова киселина, под формата на която тялото я отстранява чрез бъбреците.
Според някои доклади e210 може да взаимодейства с аскорбинова киселина, образувайки силен без канцероген бензен. Поради това трябва да се избягват продукти, съдържащи аскорбинова киселина и добавка e210.
В Русия има строго определена доза за консервант e210 в храната. Количеството му не трябва да надвишава 5 mg / kg, в противен случай киселината влияе отрицателно върху състоянието на бъбреците и черния дроб.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
